Technologie produkcji cukierniczej. Wyroby cukiernicze.

Część 2. Podręcznik do nauki zawodu cukiernik

Kwalifikacja SPC.01

9788302147197

Autor: Magdalena Kaźmierczak

Numer dopuszczenia MEN: 54/2013

Wydawnictwo: WSiP

Oprawa: Miękka

Ilość stron: 304

Format: 16.5x24.0cm

Podręcznik przedstawia zasady bezpiecznego funkcjonowania zakładu cukierniczego, a także wyczerpująco omawia typowe wyroby ciastkarskie. Każdy rodzaj produktu uczeń ma szansę wykonać samodzielnie, korzystając z gotowego przepisu i procedur, które często uwzględniają różnice w wyposażeniu szkolnych pracowni.

Kontrolę umiejętności praktycznych wspomagają tabele z zestawieniem wad, które powstały w wyrobach na skutek błędów najczęściej popełnianych w procesie produkcji. Pytania na zakończenie rozdziałów sprawdzają nie tylko wiedzę, ale także zachęcają do doskonalenia umiejętności.