TECHNOLOGIE PRODUKCJI CUKIERNICZEJ Wyroby cukiernicze

Cz.1+2 Kwalifikacja SPC.01

Autor: Magdalena Kaźmierczak

Numer dopuszczenia MEN: 54/2013

Wydawnictwo: WSiP

Oprawa: Miękka

Format: 17.0 x 24.0 cm

Podręczniki przedstawiają zasady bezpiecznego funkcjonowania zakładu cukierniczego, a także wyczerpująco omawiają typowe wyroby ciastkarskie. Każdy rodzaj produktu uczeń ma szansę samodzielnie, korzystając z gotowego przepisu i procedur, które często uwzględniają różnice w wyposażeniu szkolnych pracowni.

Kontrolę umiejętności praktycznych wspomagają tabele z zestawieniem wad, które powstały w wyrobach na skutek błędów najczęściej popełnianych w procesie produkcji. Pytania na zakończenie rozdziałów sprawdzają nie tylko wiedzę, ale także zachęcają do doskonalenia umiejętności.

Część 1. Podręcznik do nauki zawodu cukiernik

9788302147180

Liczba stron: 248

Część 2. Podręcznik do nauki zawodu cukiernik

9788302147197

Ilość stron: 304