Magdalena Kaźmierczak

Pracownia produkcji cukierniczej. Cukiernik / technik technologii żywności

Praktyczna nauka zawodu. Szkoły ponadgimnazjalne i ponadpodstawowe

9788302157424

• Autor: Magdalena Kaźmierczak
• Rok Wydania: 2020, wydanie 3
• Przedmiot Nauczania: Gastronomia
• Ilość stron: 320

  Oprawa: Miękka

  Format: 20.5x29.0cm

• Wydawnictwo: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne

Ćwiczenia praktyczne skierowane do uczniów kształcących się w zawodach cukiernik i technik technologii żywności.

Publikacja przeznaczona do ćwiczenia praktycznych umiejętności produkcji wyrobów cukierniczych. W każdym rozdziale znajdują się krótki wstęp teoretyczny, którego celem jest przypomnienie najważniejszych informacji, oraz karty pracy, które zazwyczaj zawierają dokładną recepturę produktu i polecenia związane z jego wykonaniem. Konstrukcja pytań w karcie pracy skłania do analizy wykonywanych czynności i wyszukiwania przyczyn ewentualnych niedoskonałości produktu finalnego.

Receptury zawarte w kartach pracy mogą być wykorzystywane także poza szkolną pracownią – do wykonywania domowych wypieków.

Książki z serii Pracownia umożliwiają szlifowanie umiejętności praktycznych i przygotowują do praktycznej części egzaminu.