Przygotowanie i wydawanie dań. Kwalifikacja HGT.02

Podręcznik hybrydowy do nauki zawodu

technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 2

Autor: Anna Kmiołek-Kizara

Wydawnictwo: WSiP

Oprawa: Miękka

Ilość stron: 360

W drugiej części podręcznika poświęconego przygotowaniu i wydawaniu dań, czytelnik ma okazję zgłębić tajniki technologii gastronomicznej oraz towaroznawstwa. Materiał ten jest nieoceniony dla osób, które pragną zdobyć wiedzę na temat surowców roślinnych, półproduktów oraz produktów, a także sposobów ich obróbki technologicznej. Dzięki jasno przedstawionym schematom, nauka staje się nie tylko przystępna, ale również przyjemna.

Podręcznik wprowadza w świat różnorodnych technik kulinarnych. Znajdą się tu informacje na temat:

- Przypraw i mikroziół – ich zastosowanie oraz wpływ na smak potraw.

- Techniki dekoracji dań – kreatywne sposoby na estetyczne podanie posiłków.

- Zrównoważonego rozwoju – zasady ograniczania marnotrawstwa żywności, które są kluczowe w nowoczesnej gastronomii.

Dzięki tym zagadnieniom, przyszli kucharze będą mogli tworzyć potrawy, które nie tylko zachwycą smakiem, ale również wzornictwem.

Podręcznik zawiera bogaty zbiór receptur, które umożliwiają praktyczne ćwiczenie nabytych umiejętności. To doskonała okazja, by zapoznać się z potrawami wskazanymi w kryteriach weryfikacyjnych podstawy programowej. Warto zwrócić uwagę na:

- Infografiki – pomagające w rozpoznawaniu surowców, co jest niezwykle cenne podczas egzaminów teoretycznych.

- Ciekawostki – inspirujące do nauki i odkrywania nowych smaków.

- Przykłady praktyczne – ilustrujące omawiane zagadnienia w przystępny sposób.

Wszystkie te elementy tworzą kompleksowy zbiór wiedzy, który ułatwia przyswajanie materiału.

W podręczniku znajdziemy także fachowe terminy w języku niemieckim i angielskim. To znakomita okazja, aby przygotować się do przyszłych praktyk zagranicznych, gdzie znajomość terminologii kulinarnej w obcych językach może okazać się kluczowa.