ORGANIZACJA ŻYWIENIA i usług gastronomicznych

Podręcznik Cz.1 HGT.12

Autorzy: Beata Przygoda, Beata Sińska, Halina Turlejska, Hanna Kunachowicz, Irena Nadolna

Wydawnictwo: WSiP

Oprawa: Miękka

Ilość stron: 416

Podręcznik hybrydowy, który stanowi pierwszą część cyklu dotyczącego organizacji żywienia i usług gastronomicznych, koncentruje się na kluczowych zagadnieniach związanych z zasadami żywienia oraz reakcjami zachodzącymi w produktach po obróbce termicznej. Może być szczególnie przydatny dla osób kształcących się w zawodzie technika żywienia i usług gastronomicznych, oferując kompleksowe podejście do tematu.

W podręczniku dokładnie przedstawiono podstawowe składniki odżywcze, ich chemiczne budowy oraz właściwości biochemiczne. Uczniowie znajdą tu również informacje na temat makro- i mikroelementów, a także różnorodnych typów diet, które odgrywają kluczową rolę w profilaktyce chorób. Ważnym aspektem są zasady żywienia różnych grup ludności oraz aktualne dane żywieniowe, które są niezbędne dla przyszłych specjalistów w branży.

Warto zwrócić uwagę na fakt, że podręcznik hybrydowy wprowadza nowoczesne metody nauczania. Czytelne schematy ułatwiają przyswajanie wiedzy, a liczne sekcje zatytułowane ZAPAMIĘTAJ pomagają skupić się na kluczowych informacjach. Infografiki umożliwiają ćwiczenie rozpoznawania surowców, co jest niezbędne w trakcie teoretycznego egzaminu zawodowego. Dodatkowo, zawarte w podręczniku receptury pozwalają na praktyczne ćwiczenie umiejętności kulinarnych oraz zapoznanie się z różnorodnymi potrawami.

W podręczniku znajdują się również zdjęcia online oraz interesujące ciekawostki, które zachęcają do aktywnego uczenia się. Przykłady ilustrują omawiane zagadnienia, co czyni materiał bardziej przystępnym i angażującym. Dla osób planujących zagraniczne praktyki, podręcznik zawiera fachowe terminy w języku niemieckim i angielskim, co zwiększa jego wartość edukacyjną. Takie podejście może znacząco wspierać przygotowanie do egzaminu zawodowego, dostarczając niezbędnych informacji i umiejętności.