OBSŁUGA KELNERSKA Cz.1 + 2 Zestaw podręczników

Kwalifikacja T.9

Autor: Renata Szajna, Danuta Ławniczak

Wydawnictwo: WSiP

Oprawa: miękka

Liczba stron: 304 + 280

Format: 17.0 x 24.0 cm

1. Obsługa kelnerska. Kelner. Kwalifikacja T.9. Podręcznik. Część 1

Nr dopuszczenia MEN: 84/ 2013

Podręcznik skierowany do uczniów kształcących się w zawodzie kelner. Realizuje treści z zakresu drugiej części kwalifikacji T.9 (Obsługiwanie gości).

Autorki podręcznika wyczerpująco opisały zagadnienia dotyczące: stanowiska pracy i systemów obsługi kelnerskiej, predyspozycji i umiejętności niezbędnych do wykonywaniu zawodu kelnera, czynności związanych z obsługą gości. Omówiły zasady opracowywania karty menu, doradzania gościom w wyborze potraw i napojów, przyjmowania i rejestrowania zamówień, nakrywania stołu, a także dobierania urządzeń, bielizny, zastawy stołowej oraz sprzętu serwisowego do podawania potraw i napojów. Wiadomości teoretyczne wsparły licznymi przykładami i ćwiczeniami wskazującymi sposoby ich praktycznego zastosowania.

2. Obsługa kelnerska. Kelner. Kwalifikacja T.9. Podręcznik. Część 2

Numer dopuszczenia MEN: 3/2014

Publikacja omawia zagadnienia z zakresu: sztuki podawania potraw i napojów (bezalkoholowych i alkoholowych), zwyczajów żywieniowych różnych narodów, serwisu specjalnego, sztuki barmańskiej, obsługi gości hotelowych oraz organizacji przyjęć. Autorki wsparły treści teoretyczne licznymi przykładami i ilustracjami.